Рулет с зеленью и красной рыбойВам понадобится: 

25г. - Сливочного масла.
25г. - Пшеничной муки.
175г. - Молока.
3шт. - Яичных желтка.
60г. - Пармезана (Пармиджано Реджано).
60г. - Укропа.
30г. - Петрушки.
3шт. - Яичных белка.
200г. - Слабосоленой форели.
150г. - Сметаны.
0.3ч.л - Черного молотого перца.

Способ приготовления:

Берём толстостенную кастрюлю или сотейник. Включаем конфорку на средний огонь, в кастрюле растапливаем масло, затем добавляем муку и быстро все перемешиваем ложкой или венчиком до однородности.

Рулет с зеленью и красной рыбой
Тонкой струйкой вливаем молоко, постоянно помешивая, до тех пор пока все масляно-мучные комочки не растворятся (это произойдёт легко и быстро). Затем огонь немного уменьшаем и помешиваем массу до загустения, она должна стать консистенции сметаны

Рулет с зеленью и красной рыбой
Кастрюлю снимаем с огня и добавляем желтки, тёртый сыр (обратите внимание, как мелко его надо потереть), мелко порезанные укроп и петрушку (их должно быть по 2 столовых ложки) и тщательно все перемешиваем:

Рулет с зеленью и красной рыбой
Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень застилаем пергаментом, я ещё смазываю его сливочным маслом. Взбиваем венчиком белки в крепкую пену до пиков:

Рулет с зеленью и красной рыбой
Осторожно соединяем их с сырно-яичной массой, вмешивая ложкой сверху вниз:

Рулет с зеленью и красной рыбой
Тесто выливаем на бумагу и распределяем равномерно ложкой по всему противню:


Ставим в нагретую духовку и выпекаем 15 минут до лёгкого подрумянивания. Пока корж запекается, режем небольшими полосками рыбу 
Затем соединяем её со сметаной, мелко порезанным укропом (около 2х столовых ложек)и немного заправляем перцем:

Рулет с зеленью и красной рыбой
Противень вынимаем из духовки, закрываем ещё одним листом бумаги, даём остыть 15 минут.Снимаем бумагу, на которой корж пёкся. Посыпаем корж тёртым сыром (немного оставляем для украшения при подаче) и даём постоять ещё 5 минут

Рулет с зеленью и красной рыбой
Выкладываем на корж рыбку со сметаной и равномерно распределяем, если останутся пустые места, нестрашно, при скручивании всё замечательно распределится: 
С помощью листа бумаги осторожно заворачиваем корж в плотный рулет

Рулет с зеленью и красной рыбой
После этого надо дать рулету немного постоять, чтобы он принял форму. Подавать рулет лучше в этот же день. При подаче нарезаем рулет поперёк, красиво раскладываем на блюде и посыпаем щепоткой пармезана. Можно украсить лимоном или зеленью.

Приятного аппетита!!! 


Комментарии   

0 #6 Анастасия 12.05.2012 06:48
Суперская закуска! Обожаю ее, делаю на все застолья наши домашние, гости каждый раз с удовольствием едят! Никогда не надоедает!
Цитировать
0 #5 Юля 27.04.2012 09:19
Отличнейшая закуска на любое мероприятие! Гости съедают все, до последней крошки! Они сыты, а я довольна! :-)
Цитировать
0 #4 Аня 25.04.2012 07:22
Легкая и вкусная закуска! Делаю и дома, и на природу беру с собой на посиделки! Советую тем, кто еще не пробовал или сомневается - готовьте и удивляйте гостей!
Цитировать
0 #3 Ленусик 22.04.2012 08:08
Отличная закуска, расходится на ура! Делаю обычно несколько порций и не остается ничего! Всем советую, кто еще не пробовал!
Цитировать
0 #2 Мила 18.04.2012 07:57
Пробовала такой печь, гостям все понравился! Вкусный, нежный, рассыпчатый! Кушать кусочками удобно! Вообщем отличный вариант закуски!
Цитировать
0 #1 Ириша 18.04.2012 06:54
Так не пробовала делать рулет, обычно просто заворачивала в лаваш! Очень интересно, приготовлю на очередное семейное мероприятие!
Цитировать

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить