Домашняя лапша. У меня это блюдо ассоцируется с летними каникулами в шахтерском городке, венгерскими курицами в цветных вакуумных упаковках, беззаботным советским детством и бабушкой, которая, собственно, для нас, внуков, эту лапшу готовила. К сожалению, уже нет ни бабушки, ни той страны, а на смену школьным каникулам пришли крайне не регулярные отпуска. А еще остался вкус. Вкус бабушкиной лапши, который навсегда врезался в память.

 

Моя мама готовит очень вкусный сырный суп из плавленных сырков "Дружба". А я подсмотрела немножко другой рецептик супа в журнале. 
Больше всего мне понравился рецепт тем, что он безумно прост в приготовлении.

Нам понадобится:

 

Решил-таки приготовить, все было лень да лень. Всегда в холодные времена года меня пробивает на такие блюда. Видать организм сам жирка требует, что бы греть зимой.

Сегодня нам потребуются:

 

Ну, я неуверен, конечно, господа. И всё же, считаю мало, ой мало у нас рецептов первого, жидкого, похмелочного.
Вот только не надо «фи» выражать, будто никто никогда со вчерашнего не болеет. Ведь похмелится, можно не только хашем или там гаспачо, к примеру. Мы, заделавшись, почему-то обалденными гломурастами, не зрим в корни свои («зри в корень» Козьма Прутков!). Капуста с бураком, у нас, как гости на столе, редкие гости признаться. Про чеснок вообще не говорю – фу, запах от него, нииизя никак! А мне зимой по барабану, я начальству так и объясняю, про неприятный запах, типа - чеснок вчера жрал, ну и что? Я о здоровье забочусь (кого волнует, что я вчера плюс к чесноку поллитру выдул?).

Но лето на дворе дорогие господа! хоть мы его и не видели ещё несколько дней назад, все-таки - всё равно лето! Рецепт этот я готовил ещё в мае месяце (кто не верит – вскройте фоты). Получилось так – лето на дворе (где он двор-то?), а у меня ещё пара банок с консервированным щавелем осталось (подгон тещи на зиму).
Потому прошу мне много неприличных слов в спину не втыкать, зелень консервированную, заменить на свежую.
Приготовим, мы борщ. Зелёный, ага. Я вообще-то, щи хотел, но тут жена вмещалась (для хохлов, между прочим, борщ, он как сало! – предмет национальной гордости (и кстати есть чем гордится)):
- Борщ, говорит, и не волнует! 
- Про щи, все говорит, знают, а вот борщ, он в представлении многих, только бардовый бывает. 
Ну, борщ так борщ.

Итак, потребуются:

 

За основу этого фоторецепта взят рецепт борща из книги о вкусной и здоровой пище 1952 года. Результатом я осталась очень довольна, все, кто пробовал борщ, просили потом добавки.
В описании рецепта будут и несколько секретов, которые позволят получить очень вкусный и красивый суп. Кое-что я все-таки изменила, но об этих изменениях я тоже расскажу в каждом этапе, чтобы вы могли выбрать, следовать ли моему примеру или приготовить борщ строго по классическому рецепту.
Что касается различий между украинским и русским борщом, то я бы выделила такие:
1. В ингредиентах русского борща отсутствует картофель, хотя его рекомендуют добавлять в целом виде или нарезанным дольками вместе со свежими помидорами.
2. Конечно же, обязательный ингредиент украинского борща — сало — в русском рецепте отсутствует.
3. В русском рецепте в 2 раза меньше капусты, зато больше моркови, которую в украинский борщ можно либо вообще не добавлять (там упомянуто слово "коренья" без уточнения), либо добавить в целом виде, а потом вынуть.
4. В русский борщ не добавляется мука. 

 

Ингредиенты: (из расчета на 3-х литровую кастрюльку):

3-4 средних картофелины
0,5 стакана риса (можно сырого, но лучше отварного)
1 средняя луковица
2 небольшие морковки
половина палки любой копченой колбасы, желательно жирной
плавленый сыр (2 пачки по 250 гр. или 4 по 130 гр.)
1 зубок чеснока
соль
перец
приправа "10 овощей"
зелень

 

Вариантов приготовления окрошки - масса: с луком, без лука, с обычной вареной колбасой, с ветчиной или мясом, кое-то кто добавляет туда немного пива... При этом трудно выставить какие-либо ограничения - кто-то любит погуще и добавляет больше колбасы или огурцов, кто-то привык хлебать реденькое. Сколько людей - столько и вкусов. Данный рецепт разумеется не претендует ни на какой эталон, просто так готовится окрошка в нашей семье.

Нам потребуется:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 400 г мякоти баранины- 200 г баранины для бульона- 50 г копченого шпика- 3-4 картофелины- 150 г зеленой стручковой фасоли- 1 острый зеленый перец- 1 морковка- 3 луковицы- 2 зубчика чеснока- 100 г зеленого лука- 2 лавровых листа- черный молотый перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ингредиенты:

- 80 г говядины- 75 г свеклы- 100 г свежей капусты- 130 г картофеля- 25 г моркови- 10 г корня петрушки- 20 г репчатого лука- 2 зубчика чеснока- 80 г помидоров- 15 г болгарского перца- 10 г топленого масла- 15 г сала- 15 г сметаны- 1 ч. ложка уксуса- сахарный песок- соль- зелень петрушки и укропа- стручок красного перца- лавровый лист.

Для пампушек:

- 80 г пшеничной муки- 35 г воды- 5 г сахарного песка- 2,5 г дрожжей- 2 г подсолнечного масла- 1 яйцо.

Для соуса:

- 5 г чеснока- 5 г растительного масла- 20 г воды- соль.

Приготовление: