Малиновое варенье с цельными ягодамСегодня, дорогие читатели дока, мы будем готовить варенье! 
А поможет нам в этом «Настольная книга садовода» 1981 года выпуска, найденная мною на даче. :-)))

Часто в варенье ягоды развариваются в сладкую массу. Чтобы ягоды остались как можно более целыми и красивыми, будем следовать указаниям мудрой советской книги.
Итак, варка варенья с предварительным увариванием сиропа:

Малиновое варенье с цельными ягодам
(Малину лучше привозить домой в той же ёмкости, в которой её собирали. Чем меньше трогаешь ягоды, тем лучше – они меньше мнутся)
1. Подготовить ягоды. Убрать все плохие, червивые. 
2. Приготовить сахарный сироп средней густоты: сахар залить водой, довести до кипения, подождать, пока сахар весь не растворится.

Сироп
3. Залить ягоды горячим сиропом, оставить на 3-4 часа.

Малиновое варенье с цельными ягодам
4. После выстаивания отделить дуршлагом ягоды от сиропа.

Малиновое варенье с цельными ягодам
5. Уваривать сироп в тазу при средней температуре минут 15-20. Готовность определяется по капельке – если она стала тягучей, то можно приступать к следующему пункту.

Малиновое варенье с цельными ягодам
6. Высыпать ягоды в сироп. Варить ещё минут 10 при той же температуре, аккуратно снимая пенку

Малиновое варенье с цельными ягодам
7. Банки подготовить к закатыванию (кто умеет и хочет), стерилизовать (я просто обдаю их два раза кипятком и вытираю насухо бумажной салфеткой), расфасовать варенье по банкам, закрыть и спрятать до наступления холодов. :-))))

Пропорции для варенья:
На 1 кг ягод 1,5 кг сахара и 3,5 стакана воды.

Малиновое варенье с цельными ягодам
(вот что получилось :-)))

В таком варенье сироп густой, ягоды в нём «держатся на плаву» (см. банку на переднем плане).
Можно взять меньше сахара: на 1 кг ягод 1кг-800 г сахара, и варить меньше по времени, тогда получается неприторно, более "свежо", но и хранится такое варенье не так долго и лучше его держать в холодильнике.
Сироп в таком варенье более жидкий (см. банку на втором плане)
Чтобы варенье не потеряло яркий цвет, рекомендуется перед фасовкой в банки таз с вареньем охладить в холодной воде.
Таким же образом можно варить варенье и из других ягод!

Приятного аппетита!!!

Готовим - Клубничное варенье


Комментарии   

0 #2 Настя 24.05.2012 07:07
Замечательное варенье! Не только безумно вкусное, но также и очень полезное!!!
Цитировать
0 #1 Олеся 23.05.2012 07:17
Моё любимое варенье!!! Делаю его каджый год, съедаем все!!! Очень вкусное!!!
Цитировать

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить