Морс клюквенный


Для рецепта вам потребуется:


вода - 1.5л
клюква - 1 стакан
сахар - 1/2 стакана

Рецепт:

Клюкву перебрать, промыть, раздавить деревянной ложкой, после чего отжать сок. Залить выжатые ягоды водой, прокипятить, процедить отвар, добавить в него сахар, влить сок и остудить.


Брусничный морс

 


Требуется:

- брусника замороженная или свежая
- сахар
- листья мяты (2-3 листика).

Рецепт:

Моем бруснику, перебираем. Выкладываем в стеклянную емкость и заливаем кипятком так, чтобы замороженные ягоды вода закрыла. Помешиваем ложкой, чтобы ягоды растаяли. Потом доливаем кипятка, чтобы заполнить емкость. Высыпаем 2 десертные ложки сахара на 1 литр воды. Кладем листья мяты.

Закрываем крышой и закутываем в полотенце. Оставляем настаиваться часа на 3-4 (удобно делать на ночь). После этого процеживаем сквозь ситечко, ягоды разминаем ложкой, чтобы выдавить мякоть.

Переливаем в графин. Морс готов! Его можно охладить льдом или в холодильнике.


Виноградный морс

 


Требуется:

- вода - 1 л
- сахар - 1/2 стакана
- виноградный сок - 2 стакана
- лимонный сироп - 40-50г.

Рецепт:

В воду добавляют пол стакана сахара и кипятят на слабом огне 2—3 минуты, охлаждают и вливают виноградный сок и лимонный сироп. Охлаждают и подают.


Вишнево-малиновый морс

 


Требуется:

- вишня - 1 стакан
- малина - 1 стакан
- сок - 1 лимона
- вода - 1 л.

Рецепт:

Ягоды вишни промывают и удаляют из них косточки, смешивают их с ягодами малины, засыпают сахаром, перемешивают, закрывают крышкой и оставляют стоять в прохладном месте (в холодильнике) в течение суток. Затем из ягод отжимают сок, а в оставшуюся мезгу наливают воду и доводят до кипения. Отвар процеживают, охлаждают и соединяют с отжатым соком и соком от лимона. Все перемешивают и пьют холодным.


Вишнево-миндальный морс

 


Требуется:

- миндаль - 1/2 стакана
- вода - 1 л
- сахар - 1/2 стакана
- вишня (без косточек) - 1 стакан

Рецепт:

Половину стакана миндальных орехов заливают кипятком, через 5-7 минут орехи очищают от кожицы, укладывают в ступку, засыпают пол стакана сахарного песка и толкут до получения однородной массы. Загтем из ступки миндально-сахарную массу выкладываю в стеклянную или эмалированную посуду, закрывают крышкой и ставят в холодное место.


Затем берут стакан вишни без косточек, отжимают сок и выливают его в миндально-сахарную массу. Выжимки заливают литром воды, кипятят 2-3 минуты, процеживают, охлаждают и соединяют с миндальной массой, размешивают, дают 1 час постоять, процеживают и употребляют в холодном виде.


Ежевичный морс

 


Требуется:

- ежевика - 150г
- вода - 1 л
- сахар - 120г.

Рецепт:

Ежевичный морс - отличается интенсивной окраской, сравнительно ароматным запахом и приятным вкусом свежих ягод.

Ежевику перебрать, промыть, размять, отжать сок, слить его в стеклянную посуду, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Выжимки залить горячей водой, довести до кипения, проварить 10 мин, затем процедить. Полученный отвар соединить с охлажденным соком, добавить сахар и хорошо перемешать.

Для большего аромата и аппетитности рекомендуют добавить в этот сок 20-30% малинового сока. Поскольку в ежевичном соке содержится большое количество кислоты, его рекомендуют разбавить водой, подсластив сахаром.


Изюмно-персиковый морс

 


Требуется:

- изюм - 1 стакан
- вода - 1 л.
- персиковый сок - 2 стакана
- сахар - 1/2 стакана.

Рецепт:

Стакан изюма промывают в холодной, а затем в горячей воде, промытые ягоды укладывают в кастрюлю и заливают 1 л воды, кипятят 15-20 минут, процеживают и охлаждают. Затем берут персиковый сок и растирают в нем пол стакана сахарного песка до тех пор, пока весь сахар не растворится. После этого персиковый сок с сахаром соединяют с отваром изюма, размешивают и употребляют в холодном виде.


Клюквенно-ванильный морс

 


Требуется:

- вода - 1 л
- клюква -1 стакан
- сахар - 1/2 стакана
- ванильный сахар - 1 ст.л.
- красная рябина - 1 стакан.

Рецепт:

Клюкву растирают деревянным пестиком и процеживают. В сок всыпают сахарный песок и ложку ванильного сахара и все хорошенько протирают, посуду закрывают крышкой и ставят в холодное место.

Выжимки клюквы заливают 1 л воды, добавляют 1 стакан растертых ягод лесной рябины и кипятят на слабом огне 5-7 минут.

Затем отвар процеживают и охлаждают. После этого в охлажденный отвар вливают клюквенный сок с сахаром, все хорошенько размешивают.


Лимонно-гвоздичный морс


Требуется:


- вода - 2 стакана
- гвоздика - 1 ст.л.
- сахар - 1/2 стакана
- сок -1 лимона
- яблочный сок - 2 стакана.

Рецепт:

Ложку гвоздики промывают, заливают водой, добавляют пол стакана сахара и кипятят на слабом огне 5 минут, процеживают и охлаждают. В отвар гвоздики добавляют сок от 1 лимона и 2 стакана яблочного сока.


Морс апельсиновый


Требуется:


- вода - 3 л.
- апельсины - 4 шт.
- сахар (для апельсинов) - 350г
- корица - на кончике ножа.

Рецепт:

Снимите с апельсинов (лимонов) цедру. Затем удалите белую мякоть (альбедо) и отожмите сок. Выжимки измельчите, залейте водой, добавьте сахар, цедру, корицу и при слабом кипении проварите 5-10 минут. Дайте настояться не менее получаса, процедите и влейте сок. Пусть стоит в открытом сосуде в холодильнике.


Морс вишневый


Требуется:


- вишня - 200г
- вода - 1 л
- сахар - 120г.

Рецепт:

Вишни помыть, удалить косточки, ягоды размять деревянным пестиком (или деревянной ложкой), отжать сок, слить его в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Выжимки залить горячей водой, варить 10-15 мин, затем процедить. В полученный отвар влить охлажденный сок, добавить сахар и хорошо размешать. Подавать охлажденным.


Морс из бузины


Требуется:

- ягоды бузины черной
- вода
- сахар.

Рецепт:

Данный напиток употребляют как лечебное питье; ему приписывают эффективное воздействие против ревматизма и ишиаса. В нем содержатся вещества, стимулирующие деятельность желез внутренней секреции и пищеварительного тракта.

Плоды черной бузины собирают только тогда, когда они вполне созрели, я тотчас же перерабатывают, тщательно моют в проточной воде и вручную удаляют плодоножки (при сборе ягод пользуются резиновыми перчатками), затем ягоды дробят. Измельченные плоды оставляют на некоторое время, чтобы в них отделился сок, а затем прессуют или получают сок способом выпаривания.

Дальше готовят как обычный морс.


Морс из варенья


Требуется:


- варенье - 150-200
- вода - 1л
- сок - 1 лимона.

Рецепт:

Варенье разбавляют кипяченой водой. Если морс получился слишком сладким, можно добавить немного лимонного сока.


Морс из замороженных ягод


Требуется:


- черная смородина - 100г
- клубника - 3 шт.
- брусника - 2 ст.л.
- сахар.

Рецепт:

Помыть ягоды и выложить их в стеклянную посуду. Залить кипятком так, чтобы вода закрыла ягоды и размешивать, чтобы черная смородина таяла. После этого долить кипятку доверху и на 1 литр воды насыпать 3 столовых ложки сахара. Можно положить и мяту (вкус будет весьма оригинальным и мягким).

Закрываем крышкой и закутываем в полотенце. Даем настояться 3 часа, после чего давим ягоды. Теперь можно процеживать и ложкой выжимать мякоть.

Переливаем в графин. Можно охладить как льдом, так и в холодильнике.


Морс из калины


Требуется:


- калина (сок) - 1/2 стакана
- вода - 1 л
- сахар - по вкусу.

Рецепт:

Полстакана сока смешать с горячей кипячённой водой, добавить по вкусу сахар и оставить на 3-5 часов. Подавать в холодном виде.


Морс из клубники


Требуется:


- клубника - 1.5кг
- вода - 1 л
- сахар - 1/2-3/4 стакана
- смородиновый сок - немного.

Рецепт:

Клубнику размять, сок отжать через марлю, выжимки от ягод залить водой и вскипятить, процедить, добавить сахар и сок. Заправить по вкусу соком смородины.


Морс из лимона


Требуется:


- лимон - 1-2 шт.
- вода - 1 л.
- сахар - 1/2-3/4 стакана.

Рецепт:

Отжать сок из лимонов. Воду вскипятить с сахаром и тонко срезаной лимонной цедрой (только желтая часть). К остывшей воде добавить лимонный сок. При желании немного жженого сахара, что придаст напитку красивый цвет.

На стол можно подавать с ломтиками лимона.


Морс из ревеня


Требуется:


- ревень - 200г
- вода - 1 л
- сахар - 2 ст.л.
- гвоздика - 2 бутона
- апельсиновая цедра - по вкусу.

Рецепт:

Черешки ревеня вымыть, очистить от грубых волокон и нарезать мелкими кусочками. Затем залить горячей водой, добавить сахар и варить вместе с приправами до размягчения. Процедить и остудить.


Морс из свеклы


Требуется:


- свекла - 200г
- вода - 1 л.
- сахар - 100г
- лимон - 1 шт.

Рецепт:

Свеклу помыть, почистить и натереть на мелкой терке. Из измельченной свеклы отжать сок. Выжимки залить горячей водой и проварить 15-20 минут. В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый сок свеклы. Довести до кипения, но не кипятить, процедить. Подавать охлажденным с пищевым льдом.


Морс из сиропа


Требуется:


- сироп ягодный или фруктовый - 150г
- вода - 1000г.

Рецепт:

Сироп разбавляют кипяченой водой. Если морс получился слишком сладким, можно добавить немного лимонного сока.


Морс из сока черноплодной рябины


Требуется:


- черноплодная рябина - 2 стакан
- вода - 1 л.
- сахар - 1/2 стакана
- красная рябина - 1 стакан
- цедра - 1 лимона.

Рецепт:

Черноплодную рябину протирают и отжимают сок, который ставят в прохладное место. Выжимки черноплодки заливают водой, добавляют пол стакана сахарного песка, стакан протертой лесной рябины и цедру от 1 лимона. Кипятят на слабом огне 5-7 минут, процеживают и охлаждают. Затем сок смешивают с отваром.


Морс из шиповника


Требуется:


- ягоды шиповника
- вода - 1 л
- сахар - 200г
- лимонная кислота - 1-2г.

Рецепт:

Измельченные плоды заливают кипящей водой (одна часть ягод, одна часть воды) и оставляют на 1-2 дня, после этого прессуют. Возможно также измельченные ягоды шиповника нагревать примерно 30 мин в воде при 80°С, а затем в горячем виде прессовать.

В процеженный или отстоявшийся сок добавляют 0,2 кг сахара и 1 - 2 г лимонной кислоты (на 1 л сока). Приготовленный таким образом сок (морс) разливают в банки и стерилизуют. Такой морс богат витамином С (50 - 80 мкг%) и является ценным продуктом, особенно в весенний период. Для приготовления морса рекомендуют использовать плоды с кустов садового шиповника, такой сорт, как Rosa pomifera, содержащий до 1000 мкг% витамина С. 

В домашних условиях можно приготовить и шипучие фруктовые морсы. Обычно в сифон наливают морс и насыщают его углекислым газом. Шипучие (игристые) морсы - освежающий и тонизирующий напиток, особенно полезен в жаркие летние месяцы.


Морс из яблок и плодов шиповника


Требуется:


- яблоки (кислые) - 3-4 шт.
- ягоды шиповника - 1/2 стакана
- сахар - 1/2 стакана
- вода - 1 л.

Рецепт:

Промытые, очищенные ягоды шиповника и нарезанные мелкими кусочками яблоки заливают холодной водой и кипятят около 10 минут, процеживают, в отвар добавляют сахар или мед, а также немного лимонной кислоты или натуральный лимонный сок.


Морс клюквенный


Требуется:


- вода - 1.5л
- клюква - 1 стакан
- сахар - 1/2 стакана

Рецепт:

Клюкву перебрать, промыть, раздавить деревянной ложкой, после чего отжать сок. Залить выжатые ягоды водой, прокипятить, процедить отвар, добавить в него сахар, влить сок и остудить.


Морс клюквенный с медом


Требуется:


- клюква - 1 стакан

Рецепт:

Клюкву перебрать, промыть и бланшировать (т.е. опустить свежую ягоду на 2-3 минуты в кипящую воду), после чего ягоды размять, кипятить всю смесь 5-0 минут. Сок процедить, добавить 2 столовые ложки меда, настоять 1-2 часа. Готовый морс подавать охлажденным.


Морс малиновый


Требуется:


- малина - 170г
- сахар -120г
- вода - долить до 1 л.

Рецепт:

Перебранные и промытые ягоды протирают и отжимают из них сок. После настаивания в течение 25-30 мин. отвар процеживают, мезгу отжимают.

В отвар добавляют сахар, размешивают до полного растворения, вливают отжатый сок и охлаждают.


Морс смородиновый ассорти


Требуется:


- черная смородина - 1 стакан
- красная смородина - 1 стакан
- вода - 1 л
- сахар - 1/2 стакана
- сок - 1/2 лимона.

Рецепт:

Берут черную смородину, ягоды красной смородины, выжимают из них сок, а выжимки заливают водой и кипятят на слабом огне 3 минуты, добавляют сахар, кипятят еше 2 минуты, процеживают, охлаждают, смешивают с соком, добавляют сок от лимона. Напиток пьют холодным.


Морс черничный


Требуется:


- черника
- сахар - по вкусу

Рецепт:

Перебрать стакан черники, вымыть, отжать сок. Полученный сок перелить в стеклянную банку и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой с сахарным песком и поставить кипятить на 10-12 минут. Затем процедить, а отвар смешать с полученным соком. Морс подается в охлажденном виде.


Морс черносмородиновый


Требуется:


- черная смородина - 150г
- вода - 1 л
- сахар - 120г.

Рецепт:

Смородину перебрать, промыть, размять, отжать сок, слить его в стеклянную посуду, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Выжимки залить горячей водой, довести до кипения, проварить 10 мин, затем процедить.

Полученный отвар соединить с охлажденным соком, добавить сахар и хорошо перемешать.


Морс яблочный


Требуется:


- яблоки - 125г
- сахар - 120г
- вода - 1040г.

Рецепт:

Плоды промывают , удаляют семенное гнездо, протирают и отжимают сок. Отстаявшуюся мезгу заливают горячей водой , варят 10-15 минут, настраивают около 30 минут и процеживают. В отвар добавляют сахар , доводят до кипения , вливают отжатый сок и охлаждают.


Мятно-смородиновый морс


Требуется:


- черная смородина (сок) - 50г + 1 стакан
- мята (свежие листья) - 30г
- вода - 2 стакана
- мед - 3 ст.л.

Рецепт:

Свежий сок черной смородины (50г) и листья свежей мяты заливают водой и кипятят на слабом огне 2-3 минуты, настаивают 20 минут. Затем в охлажденный и процеженный отвар листьев смородины и мяты добавляют 1 стакан сока черной смородину и 3 ст. ложки меда, хорошо размешивают, разливают по стаканами, в каждый стакан кладут по 2-3 кусочка льда.